Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Digunakan pada Jajanan Pecel Lele
Makanan bermanfaat jika ditinjau dari kualitas (aspek mikrobiologis dan fisik) dan nilai gizinya. Makanan dapat merugikan jika mengandung bahan tambahan pangan. Bahan tambahan pangan yang kerap digunakan adalah plastik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada tidaknya kandungan plastik pad...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Faculty of Medicine at Universitas Andalas
2017-07-01
|
| Series: | Jurnal Kesehatan Andalas |
| Online Access: | http://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/648 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832572499220496384 |
|---|---|
| author | Merisca Gayatri Ryosa Yustini Alioes Husnil Kadri |
| author_facet | Merisca Gayatri Ryosa Yustini Alioes Husnil Kadri |
| author_sort | Merisca Gayatri Ryosa |
| collection | DOAJ |
| description | Makanan bermanfaat jika ditinjau dari kualitas (aspek mikrobiologis dan fisik) dan nilai gizinya. Makanan dapat merugikan jika mengandung bahan tambahan pangan. Bahan tambahan pangan yang kerap digunakan adalah plastik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada tidaknya kandungan plastik pada minyak goreng yang digunakan pada jajanan pecel lele serta jenis dan persentase kandungan derivat plastik didalamnya. Studi ini bersifat deskriptif kualitatif dengan metode pengambilan sampel secara total sampling. Penelitian dilakukan dari Oktober 2014 - Januari 2015 terhadap 5 sampel minyak goreng jajanan pecel lele di kelurahan Jati kota Padang. Sebanyak 100 ml sampel dianalisis dengan GC-MS QP2010 jenis kolom RT-5MS pada temperatur kolum oven 80ºC, temperatur injeksi 200ºC, mode injeksi split, mode kontrol aliran dengan kecepatan linear, tekanan 162.2 kPa, total alirn 255.8 mL/menit, aliran kolom 2.50 mL/menit, kecepatan linear 58.3 cm/detik. Hasil penelitian ini menunjukkan 3 dari 5 sampel minyak goreng mengandung derivat plastik dengan persentase: sampel 1 (7,88%), sampel 2 (1,62%) dan sampel 3 (15,65%). Derivat plastik yang ditemukan adalah benzene (phthalate), acrylic, dan cyclopentene. |
| format | Article |
| id | doaj-art-9b8b7f1fe80a40a0918da023964da848 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2301-7406 |
| language | English |
| publishDate | 2017-07-01 |
| publisher | Faculty of Medicine at Universitas Andalas |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Kesehatan Andalas |
| spelling | doaj-art-9b8b7f1fe80a40a0918da023964da8482025-02-02T09:31:56ZengFaculty of Medicine at Universitas AndalasJurnal Kesehatan Andalas2301-74062017-07-0161768210.25077/jka.v6i1.648530Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Digunakan pada Jajanan Pecel LeleMerisca Gayatri Ryosa0Yustini Alioes1Husnil Kadri2Prodi Profesi Dokter FK Unand (Fakultas Kedokteran Universitas Andalas Padang)Bagian Biokimia FK UnandBagian Biokimia FK UnandMakanan bermanfaat jika ditinjau dari kualitas (aspek mikrobiologis dan fisik) dan nilai gizinya. Makanan dapat merugikan jika mengandung bahan tambahan pangan. Bahan tambahan pangan yang kerap digunakan adalah plastik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada tidaknya kandungan plastik pada minyak goreng yang digunakan pada jajanan pecel lele serta jenis dan persentase kandungan derivat plastik didalamnya. Studi ini bersifat deskriptif kualitatif dengan metode pengambilan sampel secara total sampling. Penelitian dilakukan dari Oktober 2014 - Januari 2015 terhadap 5 sampel minyak goreng jajanan pecel lele di kelurahan Jati kota Padang. Sebanyak 100 ml sampel dianalisis dengan GC-MS QP2010 jenis kolom RT-5MS pada temperatur kolum oven 80ºC, temperatur injeksi 200ºC, mode injeksi split, mode kontrol aliran dengan kecepatan linear, tekanan 162.2 kPa, total alirn 255.8 mL/menit, aliran kolom 2.50 mL/menit, kecepatan linear 58.3 cm/detik. Hasil penelitian ini menunjukkan 3 dari 5 sampel minyak goreng mengandung derivat plastik dengan persentase: sampel 1 (7,88%), sampel 2 (1,62%) dan sampel 3 (15,65%). Derivat plastik yang ditemukan adalah benzene (phthalate), acrylic, dan cyclopentene.http://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/648 |
| spellingShingle | Merisca Gayatri Ryosa Yustini Alioes Husnil Kadri Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Digunakan pada Jajanan Pecel Lele Jurnal Kesehatan Andalas |
| title | Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Digunakan pada Jajanan Pecel Lele |
| title_full | Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Digunakan pada Jajanan Pecel Lele |
| title_fullStr | Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Digunakan pada Jajanan Pecel Lele |
| title_full_unstemmed | Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Digunakan pada Jajanan Pecel Lele |
| title_short | Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Digunakan pada Jajanan Pecel Lele |
| title_sort | screening kandungan plastik pada minyak goreng yang digunakan pada jajanan pecel lele |
| url | http://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/648 |
| work_keys_str_mv | AT meriscagayatriryosa screeningkandunganplastikpadaminyakgorengyangdigunakanpadajajananpecellele AT yustinialioes screeningkandunganplastikpadaminyakgorengyangdigunakanpadajajananpecellele AT husnilkadri screeningkandunganplastikpadaminyakgorengyangdigunakanpadajajananpecellele |