Sumak (Rhus coriaria L.) Bitkisinin Biyoaktif Bileşikleri, Etkileri ve Kullanım Alanları
Sumak (Rhus coriaria L.), geleneksel ve modern kullanımlarıyla dikkat çeken, biyoaktif bileşenler açısından zengin bir bitki türüdür. Polifenoller, flavonoitler, tanenler ve uçucu yağlar gibi bileşenleri sayesinde antioksidan, antimikrobiyal, antienflamatuvar, antikanser ve antidiyabetik gibi çok çe...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Atatürk University
2025-04-01
|
| Series: | Food Science and Engineering Research |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4748436 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849728097026310144 |
|---|---|
| author | İbrahim Canbey |
| author_facet | İbrahim Canbey |
| author_sort | İbrahim Canbey |
| collection | DOAJ |
| description | Sumak (Rhus coriaria L.), geleneksel ve modern kullanımlarıyla dikkat çeken, biyoaktif bileşenler açısından zengin bir bitki türüdür. Polifenoller, flavonoitler, tanenler ve uçucu yağlar gibi bileşenleri sayesinde antioksidan, antimikrobiyal, antienflamatuvar, antikanser ve antidiyabetik gibi çok çeşitli biyolojik aktivitelere sahiptir. Bu özellikler, sumak bitkisini gıda, sağlık, kozmetik ve ilaç gibi farklı endüstrilerde önemli bir doğal kaynak haline getirmiştir. Sumak, gıda endüstrisinde doğal koruyucu ve renk verici olarak kullanılmakta, antimikrobiyal etkileriyle gıda güvenliğini artırmakta ve raf ömrünü uzatmaktadır. Kozmetik sektöründe ise cilt sağlığını destekleyen ürünlerin formülasyonlarında yer almakta, farmakolojik açıdan çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Ayrıca, tarım ve çevre uygulamalarında da potansiyel faydaları araştırılmaktadır. Bu derleme çalışmasında, sumak bitkisinin kimyasal bileşimi, biyolojik etkileri ve sağlık üzerindeki faydaları detaylı bir şekilde ele alınmaktadır. Bunun yanı sıra, bitkinin farklı endüstriyel kullanım alanları incelenmekte ve sürdürülebilir üretim yöntemleri ile ilgili zorluklar tartışılmaktadır. Çalışmanın amacı, sumak bitkisinin biyoaktif bileşiklerinin çok yönlü etkilerini ve uygulama potansiyellerini ortaya koyarak bilimsel bilgi birikimine katkı sağlamaktır. Bu bağlamda, sumak bitkisinin halk sağlığı ve endüstriyel uygulamalar için taşıdığı değerli potansiyel değerlendirilmektedir. |
| format | Article |
| id | doaj-art-93d8dffce45e4ee1a181f4bbdcc9c7ea |
| institution | DOAJ |
| issn | 2980-1451 |
| language | English |
| publishDate | 2025-04-01 |
| publisher | Atatürk University |
| record_format | Article |
| series | Food Science and Engineering Research |
| spelling | doaj-art-93d8dffce45e4ee1a181f4bbdcc9c7ea2025-08-20T03:09:39ZengAtatürk UniversityFood Science and Engineering Research2980-14512025-04-0141172810.5281/zenodo.1386198455Sumak (Rhus coriaria L.) Bitkisinin Biyoaktif Bileşikleri, Etkileri ve Kullanım Alanlarıİbrahim Canbey0BURSA ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ PR.Sumak (Rhus coriaria L.), geleneksel ve modern kullanımlarıyla dikkat çeken, biyoaktif bileşenler açısından zengin bir bitki türüdür. Polifenoller, flavonoitler, tanenler ve uçucu yağlar gibi bileşenleri sayesinde antioksidan, antimikrobiyal, antienflamatuvar, antikanser ve antidiyabetik gibi çok çeşitli biyolojik aktivitelere sahiptir. Bu özellikler, sumak bitkisini gıda, sağlık, kozmetik ve ilaç gibi farklı endüstrilerde önemli bir doğal kaynak haline getirmiştir. Sumak, gıda endüstrisinde doğal koruyucu ve renk verici olarak kullanılmakta, antimikrobiyal etkileriyle gıda güvenliğini artırmakta ve raf ömrünü uzatmaktadır. Kozmetik sektöründe ise cilt sağlığını destekleyen ürünlerin formülasyonlarında yer almakta, farmakolojik açıdan çeşitli hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Ayrıca, tarım ve çevre uygulamalarında da potansiyel faydaları araştırılmaktadır. Bu derleme çalışmasında, sumak bitkisinin kimyasal bileşimi, biyolojik etkileri ve sağlık üzerindeki faydaları detaylı bir şekilde ele alınmaktadır. Bunun yanı sıra, bitkinin farklı endüstriyel kullanım alanları incelenmekte ve sürdürülebilir üretim yöntemleri ile ilgili zorluklar tartışılmaktadır. Çalışmanın amacı, sumak bitkisinin biyoaktif bileşiklerinin çok yönlü etkilerini ve uygulama potansiyellerini ortaya koyarak bilimsel bilgi birikimine katkı sağlamaktır. Bu bağlamda, sumak bitkisinin halk sağlığı ve endüstriyel uygulamalar için taşıdığı değerli potansiyel değerlendirilmektedir.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4748436sumakbiyoaktif bileşiklerbiyolojik aktivitekimyasal bileşimsumacbioactive compoundsbiological activitychemical composition |
| spellingShingle | İbrahim Canbey Sumak (Rhus coriaria L.) Bitkisinin Biyoaktif Bileşikleri, Etkileri ve Kullanım Alanları Food Science and Engineering Research sumak biyoaktif bileşikler biyolojik aktivite kimyasal bileşim sumac bioactive compounds biological activity chemical composition |
| title | Sumak (Rhus coriaria L.) Bitkisinin Biyoaktif Bileşikleri, Etkileri ve Kullanım Alanları |
| title_full | Sumak (Rhus coriaria L.) Bitkisinin Biyoaktif Bileşikleri, Etkileri ve Kullanım Alanları |
| title_fullStr | Sumak (Rhus coriaria L.) Bitkisinin Biyoaktif Bileşikleri, Etkileri ve Kullanım Alanları |
| title_full_unstemmed | Sumak (Rhus coriaria L.) Bitkisinin Biyoaktif Bileşikleri, Etkileri ve Kullanım Alanları |
| title_short | Sumak (Rhus coriaria L.) Bitkisinin Biyoaktif Bileşikleri, Etkileri ve Kullanım Alanları |
| title_sort | sumak rhus coriaria l bitkisinin biyoaktif bilesikleri etkileri ve kullanim alanlari |
| topic | sumak biyoaktif bileşikler biyolojik aktivite kimyasal bileşim sumac bioactive compounds biological activity chemical composition |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4748436 |
| work_keys_str_mv | AT ibrahimcanbey sumakrhuscoriarialbitkisininbiyoaktifbilesiklerietkilerivekullanımalanları |