کاربرد لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه پلی‌ساکارید در بستهبندی تخممرغ
تخممرغ یک ماده غذایی ارزانقیمت دارای مواد مغذی متنوع و با ارزش زیستی بالا است. کاهش کیفیت تخممرغ بلافاصله پس از تخم‌گذاری آغاز و بسته به شرایط نگهداری به سرعت افزایش مییابد. رهیافتهای مختلفی مبتنی بر غیرفعال کردن میکروارگانیسمها و پوشاندن منافذ روی پوسته با هدف جلوگیری از نفوذ میکروارگانیسمه...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Imam Hussein University
2023-10-01
|
| Series: | علوم و فنون بسته بندی |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://packaging.ihu.ac.ir/article_208277_8c68d8ee08c7d545e07b589fda6ee28a.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832572421433982976 |
|---|---|
| author | جعفر ابراهیم پور کاسمانی داریوش خادمی شورمستی احمد ثمریها |
| author_facet | جعفر ابراهیم پور کاسمانی داریوش خادمی شورمستی احمد ثمریها |
| author_sort | جعفر ابراهیم پور کاسمانی |
| collection | DOAJ |
| description | تخممرغ یک ماده غذایی ارزانقیمت دارای مواد مغذی متنوع و با ارزش زیستی بالا است. کاهش کیفیت تخممرغ بلافاصله پس از تخم‌گذاری آغاز و بسته به شرایط نگهداری به سرعت افزایش مییابد. رهیافتهای مختلفی مبتنی بر غیرفعال کردن میکروارگانیسمها و پوشاندن منافذ روی پوسته با هدف جلوگیری از نفوذ میکروارگانیسمها و تبادلات گازی و جرمی جهت حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری تخممرغ مورد مطالعه قرار گرفت. استفاده از لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه ضایعات کشاورزی و صنایع غذایی، بهعنوان جایگزین بستهبندیهای سنتی تخممرغ و سایر محصولات غذایی با نتایج موفقیتآمیزی همراه بود. مواد بستهبندی پلیساکاریدی ارزانقیمت و در دسترس هستند؛ اما در برابر نفوذ بخار آب لفاف مناسبی محسوب نمیشوند، لذا میتوان با اعمال روشهای اصلاحی فیزیکی و شیمیایی و ایجاد لفافهای مرکب و فعال بر این مشکل فائق آمد. به‌کارگیری لفافهای خوراکی در قالب بستهبندیهای زیستتخریبپذیر علاوه بر جلوگیری از هدر رفت مواد غذایی و محافظت طولانیتر از غذاها، راهکاری مؤثر در جهت رفع مشکلات دفع بعدی زبالهها محسوب میشود. در عین حال طراحی و ظاهر مناسب، توجیه اقتصادی، استفاده از دستگاهها و شیوههای کاربردی در تهیه، فرمولاسیون مناسب، سازگار، کارآمد و رقابتی نیز باید مد نظر قرار گیرد. |
| format | Article |
| id | doaj-art-87071b9c162546179dc7ac456415e118 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2228-6675 2980-7824 |
| language | fas |
| publishDate | 2023-10-01 |
| publisher | Imam Hussein University |
| record_format | Article |
| series | علوم و فنون بسته بندی |
| spelling | doaj-art-87071b9c162546179dc7ac456415e1182025-02-02T10:14:14ZfasImam Hussein Universityعلوم و فنون بسته بندی2228-66752980-78242023-10-0114555162208277کاربرد لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه پلی‌ساکارید در بستهبندی تخم‌مرغجعفر ابراهیم پور کاسمانی0داریوش خادمی شورمستی1احمد ثمریها2دانشیار گروه مهندسی چوب و کاغذ، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایراناستادیار گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایراناستادیار گروه صنایع چوب، دانشگاه فنی و حرفه ای، تهران، ایرانتخممرغ یک ماده غذایی ارزانقیمت دارای مواد مغذی متنوع و با ارزش زیستی بالا است. کاهش کیفیت تخممرغ بلافاصله پس از تخم‌گذاری آغاز و بسته به شرایط نگهداری به سرعت افزایش مییابد. رهیافتهای مختلفی مبتنی بر غیرفعال کردن میکروارگانیسمها و پوشاندن منافذ روی پوسته با هدف جلوگیری از نفوذ میکروارگانیسمها و تبادلات گازی و جرمی جهت حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری تخممرغ مورد مطالعه قرار گرفت. استفاده از لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه ضایعات کشاورزی و صنایع غذایی، بهعنوان جایگزین بستهبندیهای سنتی تخممرغ و سایر محصولات غذایی با نتایج موفقیتآمیزی همراه بود. مواد بستهبندی پلیساکاریدی ارزانقیمت و در دسترس هستند؛ اما در برابر نفوذ بخار آب لفاف مناسبی محسوب نمیشوند، لذا میتوان با اعمال روشهای اصلاحی فیزیکی و شیمیایی و ایجاد لفافهای مرکب و فعال بر این مشکل فائق آمد. به‌کارگیری لفافهای خوراکی در قالب بستهبندیهای زیستتخریبپذیر علاوه بر جلوگیری از هدر رفت مواد غذایی و محافظت طولانیتر از غذاها، راهکاری مؤثر در جهت رفع مشکلات دفع بعدی زبالهها محسوب میشود. در عین حال طراحی و ظاهر مناسب، توجیه اقتصادی، استفاده از دستگاهها و شیوههای کاربردی در تهیه، فرمولاسیون مناسب، سازگار، کارآمد و رقابتی نیز باید مد نظر قرار گیرد.https://packaging.ihu.ac.ir/article_208277_8c68d8ee08c7d545e07b589fda6ee28a.pdfپوششتخم‌مرغزیست‌تخریب‌پذیرفیلمماندگاری |
| spellingShingle | جعفر ابراهیم پور کاسمانی داریوش خادمی شورمستی احمد ثمریها کاربرد لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه پلی‌ساکارید در بستهبندی تخممرغ علوم و فنون بسته بندی پوشش تخممرغ زیستتخریبپذیر فیلم ماندگاری |
| title | کاربرد لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه پلی‌ساکارید در بستهبندی تخممرغ |
| title_full | کاربرد لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه پلی‌ساکارید در بستهبندی تخممرغ |
| title_fullStr | کاربرد لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه پلی‌ساکارید در بستهبندی تخممرغ |
| title_full_unstemmed | کاربرد لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه پلی‌ساکارید در بستهبندی تخممرغ |
| title_short | کاربرد لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه پلی‌ساکارید در بستهبندی تخممرغ |
| title_sort | کاربرد لفافهای زیستتخریبپذیر بر پایه پلی‌ساکارید در بستهبندی تخممرغ |
| topic | پوشش تخممرغ زیستتخریبپذیر فیلم ماندگاری |
| url | https://packaging.ihu.ac.ir/article_208277_8c68d8ee08c7d545e07b589fda6ee28a.pdf |
| work_keys_str_mv | AT jʿfrạbrạhympwrḵạsmạny ḵạrbrdlfạfhạyzysttkẖrybpdẖyrbrpạyhplysạḵạryddrbsthbndytkẖmmrgẖ AT dạrywsẖkẖạdmysẖwrmsty ḵạrbrdlfạfhạyzysttkẖrybpdẖyrbrpạyhplysạḵạryddrbsthbndytkẖmmrgẖ AT ạḥmdtẖmryhạ ḵạrbrdlfạfhạyzysttkẖrybpdẖyrbrpạyhplysạḵạryddrbsthbndytkẖmmrgẖ |