Kuzgun Barajı’nda (Erzurum) Yaşayan Squalius semae Turan, Kottelat & Bayçelebi, 2017 Türünün Kas Dokularındaki Yağ Asidi Kompozisyonunun Belirlenmesi
Bu çalışmada, Kuzgun Barajından yakalanan Squalius semae kas dokusundaki yağ asidi profili, gaz kromatografisi kullanılarak belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, 9 doymuş yağ asidi (SFA), 10 tekli doymamış yağ asidi (MUFA) ve 7 çoklu doymamış yağ asidini (PUFA) içeren toplam 26 yağ asidi tespit edilmiş...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Atatürk University
2025-01-01
|
| Series: | Research in Agricultural Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4027399 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832583601681596416 |
|---|---|
| author | Ökkeş Yılmaz Görkem Kırmızıkaya Özmen Mehmet Kocabaş Esin Özçiçek Filiz Kutluyer Kocabaş |
| author_facet | Ökkeş Yılmaz Görkem Kırmızıkaya Özmen Mehmet Kocabaş Esin Özçiçek Filiz Kutluyer Kocabaş |
| author_sort | Ökkeş Yılmaz |
| collection | DOAJ |
| description | Bu çalışmada, Kuzgun Barajından yakalanan Squalius semae kas dokusundaki yağ asidi profili, gaz kromatografisi kullanılarak belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, 9 doymuş yağ asidi (SFA), 10 tekli doymamış yağ asidi (MUFA) ve 7 çoklu doymamış yağ asidini (PUFA) içeren toplam 26 yağ asidi tespit edilmiştir. Sonuçlarımız kas dokusundaki çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA) (%46,49) doymuş yağ asitlerine (SFA) göre daha yüksek oranda bulunduğunu göstermiştir ve bunu MUFA'lar (%28,01) ve SFA'lar (%25,5) izlemiştir. Palmitik asit (C16:0) (%16,19) ana doymuş yağ asidiyken, dokosaheksaenoik asit (DHA, C22:6 n−3) (%13,75) ile eikosapentaenoik asit (EPA, C20:5 n−3) (%12,18) ana çoklu doymamış yağ asidi olarak belirlenmiştir. Sonuç olarak, S. semae besin açısından insan tüketimi için değerlidir ve tüketici tarafından alternatif besin kaynağı olarak tüketilebilir. |
| format | Article |
| id | doaj-art-7e852ea4b4ea434589e0b8f01564f356 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2979-9686 |
| language | English |
| publishDate | 2025-01-01 |
| publisher | Atatürk University |
| record_format | Article |
| series | Research in Agricultural Sciences |
| spelling | doaj-art-7e852ea4b4ea434589e0b8f01564f3562025-01-28T09:53:56ZengAtatürk UniversityResearch in Agricultural Sciences2979-96862025-01-01561667210.17097/agricultureatauni.150616655Kuzgun Barajı’nda (Erzurum) Yaşayan Squalius semae Turan, Kottelat & Bayçelebi, 2017 Türünün Kas Dokularındaki Yağ Asidi Kompozisyonunun BelirlenmesiÖkkeş Yılmaz0https://orcid.org/0000-0002-8276-4498Görkem Kırmızıkaya Özmen1https://orcid.org/0000-0001-8516-4933Mehmet Kocabaş2https://orcid.org/0000-0002-7934-6500Esin Özçiçek3https://orcid.org/0000-0001-5035-725XFiliz Kutluyer Kocabaş4https://orcid.org/0000-0001-8334-5802FIRAT UNIVERSITYFIRAT UNIVERSITYKaradeniz Teknik ÜniversitesiMUNZUR UNIVERSITYMUNZUR ÜNİVERSİTESİ, SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİBu çalışmada, Kuzgun Barajından yakalanan Squalius semae kas dokusundaki yağ asidi profili, gaz kromatografisi kullanılarak belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, 9 doymuş yağ asidi (SFA), 10 tekli doymamış yağ asidi (MUFA) ve 7 çoklu doymamış yağ asidini (PUFA) içeren toplam 26 yağ asidi tespit edilmiştir. Sonuçlarımız kas dokusundaki çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA) (%46,49) doymuş yağ asitlerine (SFA) göre daha yüksek oranda bulunduğunu göstermiştir ve bunu MUFA'lar (%28,01) ve SFA'lar (%25,5) izlemiştir. Palmitik asit (C16:0) (%16,19) ana doymuş yağ asidiyken, dokosaheksaenoik asit (DHA, C22:6 n−3) (%13,75) ile eikosapentaenoik asit (EPA, C20:5 n−3) (%12,18) ana çoklu doymamış yağ asidi olarak belirlenmiştir. Sonuç olarak, S. semae besin açısından insan tüketimi için değerlidir ve tüketici tarafından alternatif besin kaynağı olarak tüketilebilir.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4027399squalius semaefatty acidkuzgun damsqualius semaeyağ asidikuzgun barajı |
| spellingShingle | Ökkeş Yılmaz Görkem Kırmızıkaya Özmen Mehmet Kocabaş Esin Özçiçek Filiz Kutluyer Kocabaş Kuzgun Barajı’nda (Erzurum) Yaşayan Squalius semae Turan, Kottelat & Bayçelebi, 2017 Türünün Kas Dokularındaki Yağ Asidi Kompozisyonunun Belirlenmesi Research in Agricultural Sciences squalius semae fatty acid kuzgun dam squalius semae yağ asidi kuzgun barajı |
| title | Kuzgun Barajı’nda (Erzurum) Yaşayan Squalius semae Turan, Kottelat & Bayçelebi, 2017 Türünün Kas Dokularındaki Yağ Asidi Kompozisyonunun Belirlenmesi |
| title_full | Kuzgun Barajı’nda (Erzurum) Yaşayan Squalius semae Turan, Kottelat & Bayçelebi, 2017 Türünün Kas Dokularındaki Yağ Asidi Kompozisyonunun Belirlenmesi |
| title_fullStr | Kuzgun Barajı’nda (Erzurum) Yaşayan Squalius semae Turan, Kottelat & Bayçelebi, 2017 Türünün Kas Dokularındaki Yağ Asidi Kompozisyonunun Belirlenmesi |
| title_full_unstemmed | Kuzgun Barajı’nda (Erzurum) Yaşayan Squalius semae Turan, Kottelat & Bayçelebi, 2017 Türünün Kas Dokularındaki Yağ Asidi Kompozisyonunun Belirlenmesi |
| title_short | Kuzgun Barajı’nda (Erzurum) Yaşayan Squalius semae Turan, Kottelat & Bayçelebi, 2017 Türünün Kas Dokularındaki Yağ Asidi Kompozisyonunun Belirlenmesi |
| title_sort | kuzgun baraji nda erzurum yasayan squalius semae turan kottelat baycelebi 2017 turunun kas dokularindaki yag asidi kompozisyonunun belirlenmesi |
| topic | squalius semae fatty acid kuzgun dam squalius semae yağ asidi kuzgun barajı |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/4027399 |
| work_keys_str_mv | AT okkesyılmaz kuzgunbarajındaerzurumyasayansqualiussemaeturankottelatbaycelebi2017turununkasdokularındakiyagasidikompozisyonununbelirlenmesi AT gorkemkırmızıkayaozmen kuzgunbarajındaerzurumyasayansqualiussemaeturankottelatbaycelebi2017turununkasdokularındakiyagasidikompozisyonununbelirlenmesi AT mehmetkocabas kuzgunbarajındaerzurumyasayansqualiussemaeturankottelatbaycelebi2017turununkasdokularındakiyagasidikompozisyonununbelirlenmesi AT esinozcicek kuzgunbarajındaerzurumyasayansqualiussemaeturankottelatbaycelebi2017turununkasdokularındakiyagasidikompozisyonununbelirlenmesi AT filizkutluyerkocabas kuzgunbarajındaerzurumyasayansqualiussemaeturankottelatbaycelebi2017turununkasdokularındakiyagasidikompozisyonununbelirlenmesi |