ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ЭКСТРАКТАХ СЕМЯН БРОККОЛИ
Цель данной работы - исследование общего содержания фенольных соединений и флавоноидов в частности в экстрактах семян брокколи, полученных мацерацией с перемешиванием и ультразвуковой экстракцией. В качестве объекта исследования были использованы водно-этанольные экстракты семян брокколи, полученные...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2022-09-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/253 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832573700518445056 |
|---|---|
| author | Эльмира Рамазановна Эминова Махмуд Ахмед Хашим Ольга Фёдоровна Лунёва Анастасия Валерьевна Жернякова Денис Александрович Бараненко |
| author_facet | Эльмира Рамазановна Эминова Махмуд Ахмед Хашим Ольга Фёдоровна Лунёва Анастасия Валерьевна Жернякова Денис Александрович Бараненко |
| author_sort | Эльмира Рамазановна Эминова |
| collection | DOAJ |
| description | Цель данной работы - исследование общего содержания фенольных соединений и флавоноидов в частности в экстрактах семян брокколи, полученных мацерацией с перемешиванием и ультразвуковой экстракцией. В качестве объекта исследования были использованы водно-этанольные экстракты семян брокколи, полученные мацерацией и экстракцией, дополненной ультразвуковым воздействием с частотой 35 КГц. Проанализировано влияние ультразвуковых волн на степень извлечения фенольных соединений при различных временных интервалах в сравнении с классическим методом экстракции — мацерацией. Установлено, что увеличение длительности ультразвукового воздействия с 10 до 40 минут оказывает деструктивное воздействие на флавоноиды, при этом общее содержание фенольных соединений в экстракте растет. По достижении 30 мин времени экстракции отмечен такой пик насыщения, после которого эффективность экстракции фенольных соединений снижается (увеличение содержания фенольных соединений в экстракте с 20 до 30 мин составляет 15 %, с 30 до 40 минут — 4 %). Мацерация, как более мягкий метод экстракции, эффективна в отношении как фенольных соединений, так и флавоноидов. Степень извлечения последних была максимальной для всех опытов. Эффективность экстракции фенольных соединений при полуторачасовой мацерации была сопоставима с эффективностью ультразвуковой экстракции длительностью 30 минут (12,1 мг и 12,3 мг на 1 г семян брокколи соответственно). |
| format | Article |
| id | doaj-art-78cb0bb478054f2d9b308b3f3da81e0e |
| institution | Kabale University |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| publishDate | 2022-09-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj-art-78cb0bb478054f2d9b308b3f3da81e0e2025-02-02T03:29:04ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212022-09-01312312910.25712/ASTU.2072-8921.2022.03.017253ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ЭКСТРАКТАХ СЕМЯН БРОККОЛИЭльмира Рамазановна Эминова0https://orcid.org/0000-0001-9624-4429Махмуд Ахмед Хашим1https://orcid.org/0000-0001-5619-7162Ольга Фёдоровна Лунёва2Анастасия Валерьевна Жернякова3https://orcid.org/0000-0001-9260-3025Денис Александрович Бараненко4https://orcid.org/0000-0002-9284-4379Университет ИТМОУниверситет ИТМОУниверситет ИТМОУниверситет ИТМОУниверситет ИТМОЦель данной работы - исследование общего содержания фенольных соединений и флавоноидов в частности в экстрактах семян брокколи, полученных мацерацией с перемешиванием и ультразвуковой экстракцией. В качестве объекта исследования были использованы водно-этанольные экстракты семян брокколи, полученные мацерацией и экстракцией, дополненной ультразвуковым воздействием с частотой 35 КГц. Проанализировано влияние ультразвуковых волн на степень извлечения фенольных соединений при различных временных интервалах в сравнении с классическим методом экстракции — мацерацией. Установлено, что увеличение длительности ультразвукового воздействия с 10 до 40 минут оказывает деструктивное воздействие на флавоноиды, при этом общее содержание фенольных соединений в экстракте растет. По достижении 30 мин времени экстракции отмечен такой пик насыщения, после которого эффективность экстракции фенольных соединений снижается (увеличение содержания фенольных соединений в экстракте с 20 до 30 мин составляет 15 %, с 30 до 40 минут — 4 %). Мацерация, как более мягкий метод экстракции, эффективна в отношении как фенольных соединений, так и флавоноидов. Степень извлечения последних была максимальной для всех опытов. Эффективность экстракции фенольных соединений при полуторачасовой мацерации была сопоставима с эффективностью ультразвуковой экстракции длительностью 30 минут (12,1 мг и 12,3 мг на 1 г семян брокколи соответственно).https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/253биологически активные вещества, фенольные соединения, флавоноиды, ультразвуковая экс-тракция, мацерация, спектрофотометрия, крестоцветные, брокколи. |
| spellingShingle | Эльмира Рамазановна Эминова Махмуд Ахмед Хашим Ольга Фёдоровна Лунёва Анастасия Валерьевна Жернякова Денис Александрович Бараненко ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ЭКСТРАКТАХ СЕМЯН БРОККОЛИ Ползуновский вестник биологически активные вещества, фенольные соединения, флавоноиды, ультразвуковая экс-тракция, мацерация, спектрофотометрия, крестоцветные, брокколи. |
| title | ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ЭКСТРАКТАХ СЕМЯН БРОККОЛИ |
| title_full | ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ЭКСТРАКТАХ СЕМЯН БРОККОЛИ |
| title_fullStr | ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ЭКСТРАКТАХ СЕМЯН БРОККОЛИ |
| title_full_unstemmed | ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ЭКСТРАКТАХ СЕМЯН БРОККОЛИ |
| title_short | ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ В ЭКСТРАКТАХ СЕМЯН БРОККОЛИ |
| title_sort | исследование содержания фенольных соединений в экстрактах семян брокколи |
| topic | биологически активные вещества, фенольные соединения, флавоноиды, ультразвуковая экс-тракция, мацерация, спектрофотометрия, крестоцветные, брокколи. |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/253 |
| work_keys_str_mv | AT élʹmiraramazanovnaéminova issledovaniesoderžaniâfenolʹnyhsoedinenijvékstraktahsemânbrokkoli AT mahmudahmedhašim issledovaniesoderžaniâfenolʹnyhsoedinenijvékstraktahsemânbrokkoli AT olʹgafëdorovnalunëva issledovaniesoderžaniâfenolʹnyhsoedinenijvékstraktahsemânbrokkoli AT anastasiâvalerʹevnažernâkova issledovaniesoderžaniâfenolʹnyhsoedinenijvékstraktahsemânbrokkoli AT denisaleksandrovičbaranenko issledovaniesoderžaniâfenolʹnyhsoedinenijvékstraktahsemânbrokkoli |