Equilíbrio higroscópico da palma forrageira: relação com a umidade ótima para fermentação sólida Hygroscopic equilibrium of the cactus pear: relation with the optimum moisture for the solid fermentation

Equilíbrio higroscópico da palma forrageira: relação com a umidade ótima para fermentação sólida Hygroscopic equilibrium of the cactus pear: relation with the optimum moisture for the solid fermentation

No estudo do processo de enriquecimento protéico da palma forrageira (Opuntia ficus-indica Mill) através da levedura Saccharomyces cerevisiae em meio semi-sólido, a atividade de água é uma das variáveis que mais afetam não apenas o processo fermentativo mas, também, o armazenamento desse enriquecido...

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Main Authors: Lúcia de F. Araújo, Líbia de S. C. Oliveira, Américo Perazzo Neto, Odelsia L.S. de Alsina, Flávio L.H. da Silva
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Campina Grande 2005-09-01
Series:Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
Subjects:
Opuntia ficus-indica Mill
atividade de água
modelo de GAB
modelo de BET
armazenamento
water activity
GAB model
BET model
storage
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662005000300013
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