品种和产地对核桃油脂肪酸组成及含量的影响 "Effects of varieties and producing areas on fatty acid composition and content of walnut oil"
旨在为核桃品种选育和核桃油产品开发提供理论依据，探究不同品种和产地核桃油中脂肪酸组成及含量差异。以51个品种核桃、7个产地的香玲核桃和5个产地的清香核桃为研究对象，利用气相色谱-质谱联用仪测定其油脂的脂肪酸组成及含量，并进行相关性分析、主成分分析与聚类分析。结果表明：51个品种核桃油中含13种脂肪酸，含量较高的依次是亚油酸、油酸、α-亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸，这5种脂肪酸总含量约占总脂肪酸含量的99%，不饱和脂肪酸含量高达90%左右；51个品种核桃油中脂肪酸含量差异显著，5种主要脂肪酸中油酸的变异系数最高，为23.14%，α-亚麻酸变异系数次之，为14.86%，亚油酸的变异系数为7.24%；相关...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2025-01-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250121&flag=1 |
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