ПОВЫШЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ИТАЛЬЯНСКОГО ХЛЕБА ПРИ ВВЕДЕНИИ ФЛАВОНОИДСОДЕРЖАЩИХ ДОБАВОК РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

ПОВЫШЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ИТАЛЬЯНСКОГО ХЛЕБА ПРИ ВВЕДЕНИИ ФЛАВОНОИДСОДЕРЖАЩИХ ДОБАВОК РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

В статье исследуется возможность обогащения хлебобулочных изделий ингредиентами растительного происхождения с целью повышения содержания в них флавоноидов. Флавоноиды регулируют клеточный метаболизм и принимают участие в защите человеческого организма от окислительного стресса. Потребление флавоноид...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Алексей Анатольевич Федотов, Наила Элханкызы Тагиева, Анна Викторовна Борисова
Format:	Article
Language:	English
Published:	Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2023-10-01
Series:	Ползуновский вестник
Subjects:	хлеб хлебобулочное изделие чиабатта крапива черноплодная рябина флавоноиды обогащение хлеба пищевая ценность
Online Access:	https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/317
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

ИССЛЕДОВАНИЕ КВАСОВ НЕОСВЕТЛЕННЫХ ИЗ РЕПЫ С РЯБИНОЙ КРАСНОЙ И ЧЕРНОПЛОДНОЙ
by: Ксения Николаевна Нициевская, et al.
Published: (2024-12-01)

РАЗРАБОТКА ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
by: Светлана Дмитриевна Божко, et al.
Published: (2023-04-01)

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕН-НОЙ, ПРОИЗРАСТАЮЩЕЙ В ЛЕСОСТЕПНОЙ ЗОНЕ АЛТАЙСКОГО КРАЯ, ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ
by: Елена Владимировна Скороспелова, et al.
Published: (2023-12-01)

ВЯЗАНАЯ РУКАВИЦА ИЗ РАСКОПОК НА УЛИЦЕ РЕМЕЗОВА В ТОБОЛЬСКЕ
by: Я.Г. Загваздина
Published: (2025-01-01)

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
by: Лариса Егоровна Мелёшкина, et al.
Published: (2021-12-01)

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУШЕНЫХ ЯГОД ГУАРАНЫ И РИСОВОЙ МУКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
by: Виктория Николаевна Макарова, et al.
Published: (2021-09-01)

Влияние растительных добавок на показатели качества заварного полуфабриката
by: Анастасия В. Копылова, et al.
Published: (2023-12-01)

ИДЕНТИФИКАЦИЯ КАЧЕСТВА КОМПЛЕКСНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ДЛЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
by: Александр Анатольевич Лукин, et al.
Published: (2021-09-01)

БИОПОЛИМЕРЫ – ПЕРСПЕКТИВНЫЙ СУБСТРАТ ДЛЯ БИОКОНВЕРСИИИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
by: Наталья Юрьевна Демиденко, et al.
Published: (2024-12-01)

Основные принципы планирования государственного ветеринарного мониторинга продукции животного происхождения
Published: (2018-04-01)

ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И ВОПРОСЫ ИХ РЕГЛАМЕНТИРОВАНИЯ В ЧИПСАХ
by: Ирина Юрьевна Резниченко
Published: (2023-10-01)

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЦЕЛЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ ПРИ СОЗДАНИИ ПРОДУКТА ДЛЯ ИНКАПСУЛИРОВАНИЯ
by: Анастасия Сергеевна Терентьева, et al.
Published: (2021-09-01)

Повышение устойчивости ЭЭС с помощью дополнительных демпфирующих сигналов
Published: (2001-08-01)

ПОВЫШЕНИЕ ТЕХНИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ШИН ДЛЯ ПРИЦЕПНОЙ ТЕХНИКИ
by: Мария Владимировна Вододохова, et al.
Published: (2022-06-01)

ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПАНТОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАЗНЫХ СПОСОБОВ ИХ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
by: Виталий Викторович Горшков, et al.
Published: (2022-03-01)

Поиск биологически активных веществ природного происхождения на основе малополярных экстрактов хвойных
by: Д.В. Пятрикас
Published: (2020-08-01)

Биосинтез экзополисахаридов почвенными бактериями Рaenibacillus mucilaginosus на питательной среде с мелассой
by: Т.З. Ха, А.В. Канарский, З.А. Канарская, А.В. Щербаков, Е.Н. Щербакова
Published: (2021-01-01)

ПОВЫШЕНИЕ НАДЕЖНОСТИ РАБОТЫ ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЯ ПОДСТАНЦИЙ НАПРЯЖЕНИЕМ 35-330 кВ
Published: (2003-02-01)

ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СВЕТЛОГО ПИВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НЕСОЛОЖЕНОЙ ОБЖАРЕННОЙ ГРЕЧИХИ
by: Роман Вячеславович Грушин, et al.
Published: (2022-06-01)

Повышение надежности распределительных электрических сетей напряжением 0,38... 10 кВ
Published: (2002-06-01)

Повышение биоразлагаемости эпоксидных материалов за счет модифиПовышение биоразлагаемости эпоксидных материалов за счет модификации растительными маслами и их кислородсодержащими производнымикации растительными маслами и их кислородсодержащими производными
by: Е.М. Готлиб, Т.В. Вдовина, Е.С. Ямалеева
Published: (2021-01-01)

Влияние состава питательной среды на сохранение жизнеспособности и генетической стабильности эксплантов хризантемы садовой при депонировании in vitro
by: Е. В. Амброс, Е. С. Крупович, Ю. П. Колмогоров, Е. Г. Трофимова, И. С. Гусев, Б. Г. Гольденберг
Published: (2024-01-01)

Влияние наноселена как компонента питательной среды на основные параметры культивирования и антагонистическую активность бактерий рода Lactobacillus
by: А.В. Омельченко, В.С. Ржевская, А.В. Крыжко, Д.А. Панов, И.А. Бугара
Published: (2021-04-01)

ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ИЗОТОПНЫХ ОТНОШЕНИЙ УГЛЕРОДА В СОСТАВЕ АМИНОКИСЛОТ ПРИ УСТАНОВЛЕНИИ ГЕОГРАФИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Published: (2018-04-01)

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ДОБАВОК ER И HF НА ЛИТУЮ МИКРОСТРУКТУРУ И МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВЫСОКОМАГНИЕВОГО АЛЮМИНИЕВОГО СПЛАВА 1590, ЭКОНОМНО ЛЕГИРОВАННОГО СКАНДИЕМ
by: Александр Алексеевич Рагазин, et al.
Published: (2023-12-01)

СПЕЦИФИКА ВЗАИМООБУСЛОВЛЕННОСТИ ГРАЖДАНСКОЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ И СОЦИАЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ НАСЕЛЕНИЯ (НА ПРИМЕРЕ ПРИГРАНИЧНЫХ РЕГИОНОВ РОССИИ)
by: Ольга Владимировна Борисова, et al.
Published: (2025-02-01)

АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЙ ПОЛУЧЕНИЯ МИКРОБНЫХ МАСЕЛ
by: Иван Игоревич Хвостов, et al.
Published: (2021-09-01)

БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ СОИ: ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ
by: Елена Алексеевна Бычкова, et al.
Published: (2022-01-01)

ОБЗОР ТЕХНОЛОГИЙ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКА ИЗ ЗЕРНОБОБОВЫХ КУЛЬТУР
by: Юлия Вячеславовна Апьянцева, et al.
Published: (2024-07-01)

РАЗРАБОТКА МОРОЖЕНОГО ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МОЛОКА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА С
by: Анна Викторовна Борисова, et al.
Published: (2022-03-01)

ВЛИЯНИЕ СЕРПЕНТИНА И ШПИНЕЛИ МАГНИЯ НА ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ И ТРИБОТЕХНИЧЕСКИЕ СВОЙ-СТВА ПОЛИТЕТРАФТОРЭТИЛЕНА
by: Юлия Валерьевна Капитонова, et al.
Published: (2023-10-01)