Estudio preliminar del contenido polifenólico y capacidad antioxidante de la especie Malus domestica cultivada en Costa Rica

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Especies como la manzana de altura han sido sometidas en Costa Rica a un proceso de domesticación para adaptarlas a las condiciones climáticas de ese país y específicamente a las de la Zona de los Santos de Costa Rica. Este esfuerzo ha llevado a la obtención en la actualidad de productos que son bie...

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Main Authors: Mirtha Navarro-Hoyos, Ileana Moreira-González, Elizabeth Arnáez-Serrano, Renato Murillo-Masís, William Rivera-Méndez, William Zamora-Ramírez, Ana Yury Saravia-Arguedas, Felipe Vargas-Huertas
Format: Article
Language:English
Published: Instituto Tecnológico de Costa Rica 2017-04-01
Series:Tecnología en Marcha
Subjects:
Malus domestica
manzana
capacidad antioxidante
polifenoles
microorganismos
flavonoides
Online Access:https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/3060
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