РАЗРАБОТКА ВЫСОКОБЕЛКОВЫХ ЧИПСОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

РАЗРАБОТКА ВЫСОКОБЕЛКОВЫХ ЧИПСОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

Данная статья содержит подробное описание подбора основного и дополнительного сырья с целью разработки оптимальной рецептуры нового функционального продукта. Основным сырьем является «ротан – головешка», численность данного вида рыбы в водоемах Тюменской области достигает критических точек, что гроз...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Владимир Григорьевич Попов, Станислав Валерьевич Кузьмин, Ирина Васильевна Мозжерина
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2022-09-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
вторичное сырье, нетрадиционное сырье, рыбный продукт, белок, переработка рапсового жмыха, сокращение численности ротана
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/254
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items