Isolamento e identificação de bactérias láticas com potencial proteolítico a partir de sourdough produzidas em Londrina, Paraná, Brasil
A farinha de trigo é uma das causadoras mais comuns de alergia alimentar e isto se deve principalmente à presença do glúten. O crescente número de indivíduos portadores de alguma sensibilidade às proteínas do trigo, aliado à escassez de terapias para tratamento, já que a simples adoção de uma dieta...
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| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2025-06-01
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| Series: | Semina: Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/51511 |
| Tags: |
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