БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ
Поиск альтернативного сырья животного происхождения, полученного от зимоспящих животных охотничьего промысла путем лицензированной добычи, с целью выделения из него жиров, имеющих в своем составе значительное количество эссенциальных жирных кислот и обладающих благодаря этому высокой биологической...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2023-07-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/356 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832557456511729664 |
|---|---|
| author | Елена Александровна Вечтомова Александр Юрьевич Просеков Оксана Васильевна Козлова Мария Михайловна Орлова |
| author_facet | Елена Александровна Вечтомова Александр Юрьевич Просеков Оксана Васильевна Козлова Мария Михайловна Орлова |
| author_sort | Елена Александровна Вечтомова |
| collection | DOAJ |
| description |
Поиск альтернативного сырья животного происхождения, полученного от зимоспящих животных охотничьего промысла путем лицензированной добычи, с целью выделения из него жиров, имеющих в своем составе значительное количество эссенциальных жирных кислот и обладающих благодаря этому высокой биологической ценностью и фармакологическим эффектом, является актуальным. Жиры млекопитающих, таких как речной бобр (лат. Castor fiber), барсук обыкновенный (лат. Meles meles), сурок (лат. Marmota) и бурый медведь (лат. Ursus arctos), обитающих на территории Западной Сибири, нашли свое применение в нетрадиционной медицине много веков назад благодаря уникальному составу. Известные на сегодняшний день методы извлечения жиров из сырья животного происхождения можно классифицировать по способу теплового воздействия на «сухие» и «мокрые». Обе группы методов имеют преимущества и недостатки, основным из которых является невысокий выход жира и значительная потеря ценных жирных кислот в результате окислительных процессов и адсорбции шкварой. При переработке незначительного количества ценного и дорогостоящего сырья охотничьего промысла необходим поиск способов максимально полного извлечения биологический активных компонентов из него. В настоящее время перспективным является использование биокаталитических способов воздействия на сырье с использованием современных ферментных препаратов направленного действия. Жировая ткань животных в большинстве своем представляет собой липидный комплекс, однако содержит и некоторое количество белковых веществ, прежде всего соединительных, таких как коллаген и эластин, которые, в результате температурного воздействия в процессе извлечения жира денатурируют и таким образом препятствуют отделению жира от шквары.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-3c2db38b857342beb25877034fb049cd |
| institution | Kabale University |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| publishDate | 2023-07-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj-art-3c2db38b857342beb25877034fb049cd2025-02-03T04:46:29ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212023-07-01210.25712/ASTU.2072-8921.2023.02.013БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯЕлена Александровна Вечтомова 0Александр Юрьевич Просеков 1Оксана Васильевна Козлова 2Мария Михайловна Орлова3Кемеровский государственный университетКемеровский государственный университетКемеровский государственный университетКемеровский государственный университет Поиск альтернативного сырья животного происхождения, полученного от зимоспящих животных охотничьего промысла путем лицензированной добычи, с целью выделения из него жиров, имеющих в своем составе значительное количество эссенциальных жирных кислот и обладающих благодаря этому высокой биологической ценностью и фармакологическим эффектом, является актуальным. Жиры млекопитающих, таких как речной бобр (лат. Castor fiber), барсук обыкновенный (лат. Meles meles), сурок (лат. Marmota) и бурый медведь (лат. Ursus arctos), обитающих на территории Западной Сибири, нашли свое применение в нетрадиционной медицине много веков назад благодаря уникальному составу. Известные на сегодняшний день методы извлечения жиров из сырья животного происхождения можно классифицировать по способу теплового воздействия на «сухие» и «мокрые». Обе группы методов имеют преимущества и недостатки, основным из которых является невысокий выход жира и значительная потеря ценных жирных кислот в результате окислительных процессов и адсорбции шкварой. При переработке незначительного количества ценного и дорогостоящего сырья охотничьего промысла необходим поиск способов максимально полного извлечения биологический активных компонентов из него. В настоящее время перспективным является использование биокаталитических способов воздействия на сырье с использованием современных ферментных препаратов направленного действия. Жировая ткань животных в большинстве своем представляет собой липидный комплекс, однако содержит и некоторое количество белковых веществ, прежде всего соединительных, таких как коллаген и эластин, которые, в результате температурного воздействия в процессе извлечения жира денатурируют и таким образом препятствуют отделению жира от шквары. https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/356жир медведябиокаталитический способвытопка жираферментынетрадиционное сырье |
| spellingShingle | Елена Александровна Вечтомова Александр Юрьевич Просеков Оксана Васильевна Козлова Мария Михайловна Орлова БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ Ползуновский вестник жир медведя биокаталитический способ вытопка жира ферменты нетрадиционное сырье |
| title | БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ |
| title_full | БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ |
| title_fullStr | БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ |
| title_full_unstemmed | БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ |
| title_short | БИОКАТАЛИТИЧЕСКИЙ СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРОВ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ |
| title_sort | биокаталитический способ извлечения жиров из нетрадиционного сырья |
| topic | жир медведя биокаталитический способ вытопка жира ферменты нетрадиционное сырье |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/356 |
| work_keys_str_mv | AT elenaaleksandrovnavečtomova biokatalitičeskijsposobizvlečeniâžiroviznetradicionnogosyrʹâ AT aleksandrûrʹevičprosekov biokatalitičeskijsposobizvlečeniâžiroviznetradicionnogosyrʹâ AT oksanavasilʹevnakozlova biokatalitičeskijsposobizvlečeniâžiroviznetradicionnogosyrʹâ AT mariâmihajlovnaorlova biokatalitičeskijsposobizvlečeniâžiroviznetradicionnogosyrʹâ |