ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ БЕЛКА ГОРОХА С ПОЛИСАХАРИДАМИ СЕМЯН ЛЬНА В ЭМУЛЬСИЯХ «МАСЛО В ВОДЕ»

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ БЕЛКА ГОРОХА С ПОЛИСАХАРИДАМИ СЕМЯН ЛЬНА В ЭМУЛЬСИЯХ «МАСЛО В ВОДЕ»

Полисахариды, получаемые водной экстракцией из семян льна (Linum usitatissimum L.), обладают высокой водоудерживающей способностью и являются перспективными связующими агентами для различных технологий в пищевой промышленности. В работе изучено взаимодействие льняных полисахаридов и изолята горохово...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Агата Анатольевна Яковлева, Валентин Игоревич Ущаповский, Ирина Эдуардовна Миневич
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2024-12-01
Series:Ползуновский вестник
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/694
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items