ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВЫЖИМОК БРУСНИКИ В РЕЦЕПТУРАХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА КУРИЦЫ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВЫЖИМОК БРУСНИКИ В РЕЦЕПТУРАХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА КУРИЦЫ

В статье приведена разработанная рецептура мясных рубленых полуфабрикатов (котлет) с добавлением ягодного порошка из выжимок брусники. На основании химического состава ягодных выжимок брусники обосновано их применение в рецептуре мясных рубленых полуфабрикатов (котлет) из мяса курицы. Подобрана дози...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Надежда Александровна Величко, Екатерина Валерьевна Мельникова, Екатерина Николаевна Аёшина
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2023-10-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
выжимки ягод брусники, рецептура, порошок, показатели качества
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/357
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items