Cálculo de carga térmica de um túnel de congelamento de açaí industrializado com capacidade de 20 toneladas
O açaí é um fruto nativo da região amazônica que é importante como fonte de alimento e para a cultura local e que se popularizou nacionalmente nas mais recentes décadas, já atingindo mercados internacionais. É utilizado o processo de congelamento para postergar a deterioração dos alimentos em geral...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2022-04-01
|
| Series: | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14190 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832569712244948992 |
|---|---|
| author | Marcos Duran Pereira Antonio Marcos de Oliveira Siqueira |
| author_facet | Marcos Duran Pereira Antonio Marcos de Oliveira Siqueira |
| author_sort | Marcos Duran Pereira |
| collection | DOAJ |
| description |
O açaí é um fruto nativo da região amazônica que é importante como fonte de alimento e para a cultura local e que se popularizou nacionalmente nas mais recentes décadas, já atingindo mercados internacionais. É utilizado o processo de congelamento para postergar a deterioração dos alimentos em geral, conservando às suas propriedades nutritivas. É relevante se compreender o cálculo de carga térmica para ser possível dimensionar adequadamente os equipamentos frigoríficos necessários para o ciclo de refrigeração industrial. Os objetivos do trabalho foram os de calcular a carga térmica de um túnel de congelamento de açaí industrializado com capacidade de 20 toneladas em 18 h de processo e verificar o fator de maior influência neste respectivo cálculo. Trata-se de uma pesquisa de campo realizada em uma indústria de congelamento de açaí na cidade de Castanhal/PA e se refere à uma pesquisa bibliográfica exploratória baseada em livros e trabalhos científicos da categoria de refrigeração industrial. Calculou-se a carga térmica total do túnel de congelamento de açaí e se chegou no valor de 168.347,0226 kcal/h e verificou-se que o fator de maior influência no cálculo de carga térmica é o fator pelo produto com cerca de 81% da carga térmica total.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-230263ab488d4e72b374cc3632ab3157 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2527-1075 |
| language | English |
| publishDate | 2022-04-01 |
| publisher | Universidade Federal de Viçosa (UFV) |
| record_format | Article |
| series | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
| spelling | doaj-art-230263ab488d4e72b374cc3632ab31572025-02-02T19:56:27ZengUniversidade Federal de Viçosa (UFV)The Journal of Engineering and Exact Sciences2527-10752022-04-018410.18540/jcecvl8iss4pp14190-01eCálculo de carga térmica de um túnel de congelamento de açaí industrializado com capacidade de 20 toneladasMarcos Duran Pereira0Antonio Marcos de Oliveira Siqueira1Universidade Federal do Paraná (UFPR)Universidade Federal de Viçosa O açaí é um fruto nativo da região amazônica que é importante como fonte de alimento e para a cultura local e que se popularizou nacionalmente nas mais recentes décadas, já atingindo mercados internacionais. É utilizado o processo de congelamento para postergar a deterioração dos alimentos em geral, conservando às suas propriedades nutritivas. É relevante se compreender o cálculo de carga térmica para ser possível dimensionar adequadamente os equipamentos frigoríficos necessários para o ciclo de refrigeração industrial. Os objetivos do trabalho foram os de calcular a carga térmica de um túnel de congelamento de açaí industrializado com capacidade de 20 toneladas em 18 h de processo e verificar o fator de maior influência neste respectivo cálculo. Trata-se de uma pesquisa de campo realizada em uma indústria de congelamento de açaí na cidade de Castanhal/PA e se refere à uma pesquisa bibliográfica exploratória baseada em livros e trabalhos científicos da categoria de refrigeração industrial. Calculou-se a carga térmica total do túnel de congelamento de açaí e se chegou no valor de 168.347,0226 kcal/h e verificou-se que o fator de maior influência no cálculo de carga térmica é o fator pelo produto com cerca de 81% da carga térmica total. https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14190AçaíCarga TérmicaRefrigeração IndustrialTúnel de Congelamento |
| spellingShingle | Marcos Duran Pereira Antonio Marcos de Oliveira Siqueira Cálculo de carga térmica de um túnel de congelamento de açaí industrializado com capacidade de 20 toneladas The Journal of Engineering and Exact Sciences Açaí Carga Térmica Refrigeração Industrial Túnel de Congelamento |
| title | Cálculo de carga térmica de um túnel de congelamento de açaí industrializado com capacidade de 20 toneladas |
| title_full | Cálculo de carga térmica de um túnel de congelamento de açaí industrializado com capacidade de 20 toneladas |
| title_fullStr | Cálculo de carga térmica de um túnel de congelamento de açaí industrializado com capacidade de 20 toneladas |
| title_full_unstemmed | Cálculo de carga térmica de um túnel de congelamento de açaí industrializado com capacidade de 20 toneladas |
| title_short | Cálculo de carga térmica de um túnel de congelamento de açaí industrializado com capacidade de 20 toneladas |
| title_sort | calculo de carga termica de um tunel de congelamento de acai industrializado com capacidade de 20 toneladas |
| topic | Açaí Carga Térmica Refrigeração Industrial Túnel de Congelamento |
| url | https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14190 |
| work_keys_str_mv | AT marcosduranpereira calculodecargatermicadeumtuneldecongelamentodeacaiindustrializadocomcapacidadede20toneladas AT antoniomarcosdeoliveirasiqueira calculodecargatermicadeumtuneldecongelamentodeacaiindustrializadocomcapacidadede20toneladas |