Valoración microbiológica de quesos frescos artesanales no pasteurizado y su relación con el cumplimiento de las prácticas sanitarias

Valoración microbiológica de quesos frescos artesanales no pasteurizado y su relación con el cumplimiento de las prácticas sanitarias

Este estudio tuvo como objetivo realizar una valoración microbiológica de quesos frescos artesanales no pasteurizados y analizar su relación con el cumplimiento de las prácticas sanitarias en 5 fincas ubicadas en la Parroquia San Antonio, Cantón Chone, provincia de Manabí- Ecuador. Se recolectaron...

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Main Authors:	Demera Lucas Francisco Manuel, Edison Fabian Macias Andrade, Luis Alberto Ortega Arcía, Marlon Josue Choez Indacochea, Jesús Marcelo Bermeo Santana
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Ingeniería 2025-06-01
Series:	El Higo
Subjects:	Norma INEN 1528 seguridad alimentaria bacterias patógenas en lácteos inocuidad productos artesanales
Online Access:	https://www.camjol.info/index.php/elhigo/article/view/20500
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