Apropiación social del patrimonio culinario. El oficio de la cocina tradicional en Bucaramanga, Santander

Apropiación social del patrimonio culinario. El oficio de la cocina tradicional en Bucaramanga, Santander

En este artículo se aborda la apropiación del patrimonio culinario en Bucaramanga, Santander, Colombia, centrándose en el papel de cocineras y cocineros tradicionales. Destaca que la cocina tradicional no solo es un medio de sustento, sino también un vehículo de identidad cultural y memoria colectiv...

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Main Authors: Indira Quiroga Dallos, José Hernández Jaimes
Format: Article
Language:Spanish
Published: Fundación Universitaria San Mateo 2024-09-01
Series:SosQuua Revista Especializada en Gastronomía
Subjects:
patrimonio culinario
cocina tradicional
oficios
bucaramanga
Online Access:https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/1039
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