Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Terdapat pada Gorengan di Jati Padang
<p>Abstrak<br />Plastik ditambahkan ke dalam gorengan dengan cara dimasukkan ke dalam minyak goreng panas oleh penjual gorengan agar gorengannya tetap gurih dalam waktu yang lama. Praktik penggunaan plastik pada minyak goreng ini telah ditemukan pada beberapa tempat di Indonesia. Daerah...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Faculty of Medicine at Universitas Andalas
2014-09-01
|
| Series: | Jurnal Kesehatan Andalas |
| Online Access: | http://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/118 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832569980040773632 |
|---|---|
| author | Ayu Ratna Sari Yustini Alioes Rima Semiarty |
| author_facet | Ayu Ratna Sari Yustini Alioes Rima Semiarty |
| author_sort | Ayu Ratna Sari |
| collection | DOAJ |
| description | <p>Abstrak<br />Plastik ditambahkan ke dalam gorengan dengan cara dimasukkan ke dalam minyak goreng panas oleh penjual gorengan agar gorengannya tetap gurih dalam waktu yang lama. Praktik penggunaan plastik pada minyak goreng ini telah ditemukan pada beberapa tempat di Indonesia. Daerah Jati Padang telah dilakukan identifikasi awal kepada penjual gorengan dan diperkirakan minyak gorengnya mengandung plastik, untuk itu diperlukan screening kandungan plastik pada minyak goreng yang terdapat pada gorengan di Jati Padang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat kandungan plastik pada minyak goreng yang digunakan oleh penjual gorengan di Jati Padang. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Sampel yang diambil sebanyak 10 dari penjual gorengan dengan masing-masing sebanyak 100 ml minyak goreng. Semua sampel dilakukan uji kualitatif dengan GC-MS QP2010 jenis kolom RT-5MS (Crossbond 5% Diphenyl- 95% Dimethypoly silicone). Hasil penelitian menunjukkan bahwa 9 dari 10 sampel minyak goreng mengandung senyawa isopropyl dari plastik polyethylene dan polypropylene. Sampel yang mengandung senyawa plastik dengan persentasenya adalah sampel 1(18.57%), 2(19.19%), 3(18.54%), 4(23.11%), 6(8.52%), 7(7.80%), 8(11.49%), 9(11.57%), dan 10(19.69%).<br />Kata kunci: screening, plastik, minyak goreng, GC-MS, isopropyl</p><p>Abstract<br />Plastics is added into frieds by entering into hot cooking oil by the seller in order fried savory fried fixed in a long time. The added of plastics in cooking oil has been found in several places in Indonesia. The fried seller in Jati Padang has made as initial identification to estimated oil-containing plastic. It is necessary for screening of plastic content in cooking oil found in fried in Jati Padang. The objective of this study was to determine whether there was any plastics content in coocking oil by the fried seller in Jati Padang. This research was a descriptive qualitative. Samples were taken from10 of fried sellers about 100 ml of cooking oil each . All samples were tested qualitatively by GC-MS QP2010 type RT-5MS column (5% Diphenyl- Crossbond 95% Dimethypoly silicone). The results showed that nine from ten samples of cooking oils contain isopropyl compound of polyethylene and polypropylene plastic. Samples containing compound is the percentage of plastic with sample 1 (18.57%), 2 (19.19%), 3 (18.54%), 4 (23.11%), 6 (8.52 %), 7 (7.80%), 8 (11.49%), 9 (11.57%), and 10 (19.69%).<br />Keywords: screening, plastic, cooking oil, GC-MS, isopropyl.</p> |
| format | Article |
| id | doaj-art-15c0464d2e9646aca91e3359c13bc5fc |
| institution | Kabale University |
| issn | 2301-7406 |
| language | English |
| publishDate | 2014-09-01 |
| publisher | Faculty of Medicine at Universitas Andalas |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Kesehatan Andalas |
| spelling | doaj-art-15c0464d2e9646aca91e3359c13bc5fc2025-02-02T17:58:30ZengFaculty of Medicine at Universitas AndalasJurnal Kesehatan Andalas2301-74062014-09-0133115Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Terdapat pada Gorengan di Jati PadangAyu Ratna SariYustini AlioesRima Semiarty<p>Abstrak<br />Plastik ditambahkan ke dalam gorengan dengan cara dimasukkan ke dalam minyak goreng panas oleh penjual gorengan agar gorengannya tetap gurih dalam waktu yang lama. Praktik penggunaan plastik pada minyak goreng ini telah ditemukan pada beberapa tempat di Indonesia. Daerah Jati Padang telah dilakukan identifikasi awal kepada penjual gorengan dan diperkirakan minyak gorengnya mengandung plastik, untuk itu diperlukan screening kandungan plastik pada minyak goreng yang terdapat pada gorengan di Jati Padang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat kandungan plastik pada minyak goreng yang digunakan oleh penjual gorengan di Jati Padang. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Sampel yang diambil sebanyak 10 dari penjual gorengan dengan masing-masing sebanyak 100 ml minyak goreng. Semua sampel dilakukan uji kualitatif dengan GC-MS QP2010 jenis kolom RT-5MS (Crossbond 5% Diphenyl- 95% Dimethypoly silicone). Hasil penelitian menunjukkan bahwa 9 dari 10 sampel minyak goreng mengandung senyawa isopropyl dari plastik polyethylene dan polypropylene. Sampel yang mengandung senyawa plastik dengan persentasenya adalah sampel 1(18.57%), 2(19.19%), 3(18.54%), 4(23.11%), 6(8.52%), 7(7.80%), 8(11.49%), 9(11.57%), dan 10(19.69%).<br />Kata kunci: screening, plastik, minyak goreng, GC-MS, isopropyl</p><p>Abstract<br />Plastics is added into frieds by entering into hot cooking oil by the seller in order fried savory fried fixed in a long time. The added of plastics in cooking oil has been found in several places in Indonesia. The fried seller in Jati Padang has made as initial identification to estimated oil-containing plastic. It is necessary for screening of plastic content in cooking oil found in fried in Jati Padang. The objective of this study was to determine whether there was any plastics content in coocking oil by the fried seller in Jati Padang. This research was a descriptive qualitative. Samples were taken from10 of fried sellers about 100 ml of cooking oil each . All samples were tested qualitatively by GC-MS QP2010 type RT-5MS column (5% Diphenyl- Crossbond 95% Dimethypoly silicone). The results showed that nine from ten samples of cooking oils contain isopropyl compound of polyethylene and polypropylene plastic. Samples containing compound is the percentage of plastic with sample 1 (18.57%), 2 (19.19%), 3 (18.54%), 4 (23.11%), 6 (8.52 %), 7 (7.80%), 8 (11.49%), 9 (11.57%), and 10 (19.69%).<br />Keywords: screening, plastic, cooking oil, GC-MS, isopropyl.</p>http://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/118 |
| spellingShingle | Ayu Ratna Sari Yustini Alioes Rima Semiarty Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Terdapat pada Gorengan di Jati Padang Jurnal Kesehatan Andalas |
| title | Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Terdapat pada Gorengan di Jati Padang |
| title_full | Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Terdapat pada Gorengan di Jati Padang |
| title_fullStr | Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Terdapat pada Gorengan di Jati Padang |
| title_full_unstemmed | Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Terdapat pada Gorengan di Jati Padang |
| title_short | Screening Kandungan Plastik pada Minyak Goreng yang Terdapat pada Gorengan di Jati Padang |
| title_sort | screening kandungan plastik pada minyak goreng yang terdapat pada gorengan di jati padang |
| url | http://jurnal.fk.unand.ac.id/index.php/jka/article/view/118 |
| work_keys_str_mv | AT ayuratnasari screeningkandunganplastikpadaminyakgorengyangterdapatpadagorengandijatipadang AT yustinialioes screeningkandunganplastikpadaminyakgorengyangterdapatpadagorengandijatipadang AT rimasemiarty screeningkandunganplastikpadaminyakgorengyangterdapatpadagorengandijatipadang |