مروری بر کاربرد جلبکها در بسته بندی فعال مواد غذایی
تجمع پلاستیک‌های بسته‌بندی مواد غذایی در محیط اطراف، تأثیر زیادی بر آلودگی‌های محیط زیستی دارد. در این مقاله مروری استفاده از ترکیبات ریز جلبکها در فرایند بسته‌بندی فعال مواد غذایی موردبررسی قرارگرفته است. علاوه براین، مزایای حاصل از پلی‌ساکاریدهای جلبکها که نه‌تنها منجر به افزایش خواص مکانیکی، فی...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Imam Hussein University
2024-12-01
|
| Series: | علوم و فنون بسته بندی |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://packaging.ihu.ac.ir/article_209536_5ac8d483dba142a1605a02f608781c87.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832572391626113024 |
|---|---|
| author | بهاره نوروزی |
| author_facet | بهاره نوروزی |
| author_sort | بهاره نوروزی |
| collection | DOAJ |
| description | تجمع پلاستیک‌های بسته‌بندی مواد غذایی در محیط اطراف، تأثیر زیادی بر آلودگی‌های محیط زیستی دارد. در این مقاله مروری استفاده از ترکیبات ریز جلبکها در فرایند بسته‌بندی فعال مواد غذایی موردبررسی قرارگرفته است. علاوه براین، مزایای حاصل از پلی‌ساکاریدهای جلبکها که نه‌تنها منجر به افزایش خواص مکانیکی، فیزیکی، حرارتی، آنتی‌اکسیدانی، ضدمیکروبی و شیمیایی بسته‌بندی‌های فعال می‌شود، بلکه منجر به افزایش آب‌دوستی و بهبود خواص مکانیکی مانند استحکام کششی می‌شوند نیز بحث شده است. در مقاله مروری حاضر، مقالات مرتبط منتشرشده در سال‌های ۲۰۲۰-۲۰۲۳ در بانک‌های اطلاعاتی Springer، Science direct، Scopus و John Wiley جهت به دست آوردن آخرین یافته‌ها درزمینه ترکیبات زیستی تخریب پذیر، جلبکها و پلی‌ساکاریدهای مستخرج از آن‌ها موردبررسی قرارگرفته است. علاوه بر آن اثر افزودن پلی‌ساکاریدهای جلبکها در افزایش خواص مکانیکی، فیزیکی، حرارتی، آنتی‌اکسیدانی، ضدمیکروبی و شیمیایی مواد بسته‌بندی بررسی‌شده است. نتایج حاصل از مرور مقالات اخیر نشان داد که پلی‌ساکاریدهای موجود در جلبکها با به حداقل رساندن اکسیداسیون لیپیدها، کاهش رادیکال‌های آزاد که ممکن است اثر سرطان‌زا، جهش‌زا یا سیتوتوکسیک داشته باشند، منجر به افزایش عمر مفید و ارزش غذایی مواد غذایی می‌شوند. |
| format | Article |
| id | doaj-art-11d77c07ed164be786504141a56738d4 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2228-6675 2980-7824 |
| language | fas |
| publishDate | 2024-12-01 |
| publisher | Imam Hussein University |
| record_format | Article |
| series | علوم و فنون بسته بندی |
| spelling | doaj-art-11d77c07ed164be786504141a56738d42025-02-02T10:22:21ZfasImam Hussein Universityعلوم و فنون بسته بندی2228-66752980-78242024-12-0115594352209536مروری بر کاربرد جلبکها در بسته بندی فعال مواد غذاییبهاره نوروزی0دانشیار، گروه بیوتکنولوژی، دانشکده علوم و فناوری های همگرا، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایرانتجمع پلاستیک‌های بسته‌بندی مواد غذایی در محیط اطراف، تأثیر زیادی بر آلودگی‌های محیط زیستی دارد. در این مقاله مروری استفاده از ترکیبات ریز جلبکها در فرایند بسته‌بندی فعال مواد غذایی موردبررسی قرارگرفته است. علاوه براین، مزایای حاصل از پلی‌ساکاریدهای جلبکها که نه‌تنها منجر به افزایش خواص مکانیکی، فیزیکی، حرارتی، آنتی‌اکسیدانی، ضدمیکروبی و شیمیایی بسته‌بندی‌های فعال می‌شود، بلکه منجر به افزایش آب‌دوستی و بهبود خواص مکانیکی مانند استحکام کششی می‌شوند نیز بحث شده است. در مقاله مروری حاضر، مقالات مرتبط منتشرشده در سال‌های ۲۰۲۰-۲۰۲۳ در بانک‌های اطلاعاتی Springer، Science direct، Scopus و John Wiley جهت به دست آوردن آخرین یافته‌ها درزمینه ترکیبات زیستی تخریب پذیر، جلبکها و پلی‌ساکاریدهای مستخرج از آن‌ها موردبررسی قرارگرفته است. علاوه بر آن اثر افزودن پلی‌ساکاریدهای جلبکها در افزایش خواص مکانیکی، فیزیکی، حرارتی، آنتی‌اکسیدانی، ضدمیکروبی و شیمیایی مواد بسته‌بندی بررسی‌شده است. نتایج حاصل از مرور مقالات اخیر نشان داد که پلی‌ساکاریدهای موجود در جلبکها با به حداقل رساندن اکسیداسیون لیپیدها، کاهش رادیکال‌های آزاد که ممکن است اثر سرطان‌زا، جهش‌زا یا سیتوتوکسیک داشته باشند، منجر به افزایش عمر مفید و ارزش غذایی مواد غذایی می‌شوند.https://packaging.ihu.ac.ir/article_209536_5ac8d483dba142a1605a02f608781c87.pdfجلبکهابسته بندی فعال مواد غذاییخواص آنتی اکسیدانیزمان ماندگاری |
| spellingShingle | بهاره نوروزی مروری بر کاربرد جلبکها در بسته بندی فعال مواد غذایی علوم و فنون بسته بندی جلبکها بسته بندی فعال مواد غذایی خواص آنتی اکسیدانی زمان ماندگاری |
| title | مروری بر کاربرد جلبکها در بسته بندی فعال مواد غذایی |
| title_full | مروری بر کاربرد جلبکها در بسته بندی فعال مواد غذایی |
| title_fullStr | مروری بر کاربرد جلبکها در بسته بندی فعال مواد غذایی |
| title_full_unstemmed | مروری بر کاربرد جلبکها در بسته بندی فعال مواد غذایی |
| title_short | مروری بر کاربرد جلبکها در بسته بندی فعال مواد غذایی |
| title_sort | مروری بر کاربرد جلبکها در بسته بندی فعال مواد غذایی |
| topic | جلبکها بسته بندی فعال مواد غذایی خواص آنتی اکسیدانی زمان ماندگاری |
| url | https://packaging.ihu.ac.ir/article_209536_5ac8d483dba142a1605a02f608781c87.pdf |
| work_keys_str_mv | AT bhạrhnwrwzy mrwrybrḵạrbrdjlbḵhạdrbsthbndyfʿạlmwạdgẖdẖạyy |