РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ С ВОЗМОЖНОСТЬЮ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ДИЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ С ВОЗМОЖНОСТЬЮ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ДИЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

В статье исследована возможность использования нетрадиционных источников белка для получения белковых композиций с целью внесения их в продукты питания, в том числе и диетические. На основе данных литературы подобраны виды сырья, которые целесообразно использовать для получения белковых добавок и да...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Екатерина Анатольевна Красноселова, Альбина Алексеевна Варивода
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2021-06-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
белковые композиции, пищевая ценность, сбалансированный амино-кислотный состав, производство белковых композиций, технологические приемы, опера-торные модели технологических систем, область применения
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/77
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items