Geleceğin Protein Kaynağı: Yenilebilir Böcekler
Artan dünya nüfusu göz önüne alındığında, protein kaynaklarının yeterli olamayacağının bilincinde olan araştırmacılar yeni protein kaynaklarına odaklanmışlardır. Bu nedenle yenilebilir böceklerin gıdada doğrudan veya bir bileşen olarak kullanılabilme potansiyeli ilgi görmeye başlamıştır. Yenilebilir...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Hasan Eleroğlu
2021-05-01
|
| Series: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/4166 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849686966966157312 |
|---|---|
| author | Ayşen Baş Aksoy Sedef Nehir El |
| author_facet | Ayşen Baş Aksoy Sedef Nehir El |
| author_sort | Ayşen Baş Aksoy |
| collection | DOAJ |
| description | Artan dünya nüfusu göz önüne alındığında, protein kaynaklarının yeterli olamayacağının bilincinde olan araştırmacılar yeni protein kaynaklarına odaklanmışlardır. Bu nedenle yenilebilir böceklerin gıdada doğrudan veya bir bileşen olarak kullanılabilme potansiyeli ilgi görmeye başlamıştır. Yenilebilir böcekler Afrika, Asya ve Güney Amerika’da uzun yıllardır geleneksel gıda olarak tüketilmektedir. Ancak özellikle Avrupa ülkelerinde, tüketiciler böceklerin gıda olarak tüketilmesine karşı olumsuz tutum sergilemektedir. Yenilebilir böcekler, geleneksel hayvansal protein kaynaklarına kıyasla daha az olumsuz çevresel etkiye sahip gıda kaynaklarıdır. Yetişme alanı, su, enerji ve yem gibi kaynakları daha az tüketmelerinin yanı sıra düşük sera gazı üretimleri ekolojik sistemin sürdürülebilir özellikleri açısından önemlidir. Yenilebilir böcekler kaliteli protein, zorunlu amino asitler, yağ asitleri, mineral ve vitaminlerin kaynağı olarak alternatif gıda kaynağı olarak kabul edilmektedir. Besleyici özellikleri üzerine yapılan çalışmalar hem küresel gıda talebinin karşılanması hem de malnütrisyonun önlenmesinde çözüm olabileceğini göstermektedir. Bu derlemede, yenilebilir böcekler besleyici özellikleri açısından değerlendirilmiştir. |
| format | Article |
| id | doaj-art-01ba7c6daa3f4efab1c4a16dba50ec4a |
| institution | DOAJ |
| issn | 2148-127X |
| language | English |
| publishDate | 2021-05-01 |
| publisher | Hasan Eleroğlu |
| record_format | Article |
| series | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| spelling | doaj-art-01ba7c6daa3f4efab1c4a16dba50ec4a2025-08-20T03:22:30ZengHasan EleroğluTurkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology2148-127X2021-05-019588789610.24925/turjaf.v9i5.887-896.41662076Geleceğin Protein Kaynağı: Yenilebilir BöceklerAyşen Baş Aksoy0Sedef Nehir El1Department of Food Engineering, Ege University, Nutrition Section, 35040 İzmirDepartment of Food Engineering, Ege University, Nutrition Section, 35040 İzmirArtan dünya nüfusu göz önüne alındığında, protein kaynaklarının yeterli olamayacağının bilincinde olan araştırmacılar yeni protein kaynaklarına odaklanmışlardır. Bu nedenle yenilebilir böceklerin gıdada doğrudan veya bir bileşen olarak kullanılabilme potansiyeli ilgi görmeye başlamıştır. Yenilebilir böcekler Afrika, Asya ve Güney Amerika’da uzun yıllardır geleneksel gıda olarak tüketilmektedir. Ancak özellikle Avrupa ülkelerinde, tüketiciler böceklerin gıda olarak tüketilmesine karşı olumsuz tutum sergilemektedir. Yenilebilir böcekler, geleneksel hayvansal protein kaynaklarına kıyasla daha az olumsuz çevresel etkiye sahip gıda kaynaklarıdır. Yetişme alanı, su, enerji ve yem gibi kaynakları daha az tüketmelerinin yanı sıra düşük sera gazı üretimleri ekolojik sistemin sürdürülebilir özellikleri açısından önemlidir. Yenilebilir böcekler kaliteli protein, zorunlu amino asitler, yağ asitleri, mineral ve vitaminlerin kaynağı olarak alternatif gıda kaynağı olarak kabul edilmektedir. Besleyici özellikleri üzerine yapılan çalışmalar hem küresel gıda talebinin karşılanması hem de malnütrisyonun önlenmesinde çözüm olabileceğini göstermektedir. Bu derlemede, yenilebilir böcekler besleyici özellikleri açısından değerlendirilmiştir.http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/4166yenilebilir böcekleryeni protein kaynaklarıböcek bazlı gıdalarsürdürülebilir gıdabesleyicilik değeri |
| spellingShingle | Ayşen Baş Aksoy Sedef Nehir El Geleceğin Protein Kaynağı: Yenilebilir Böcekler Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology yenilebilir böcekler yeni protein kaynakları böcek bazlı gıdalar sürdürülebilir gıda besleyicilik değeri |
| title | Geleceğin Protein Kaynağı: Yenilebilir Böcekler |
| title_full | Geleceğin Protein Kaynağı: Yenilebilir Böcekler |
| title_fullStr | Geleceğin Protein Kaynağı: Yenilebilir Böcekler |
| title_full_unstemmed | Geleceğin Protein Kaynağı: Yenilebilir Böcekler |
| title_short | Geleceğin Protein Kaynağı: Yenilebilir Böcekler |
| title_sort | gelecegin protein kaynagi yenilebilir bocekler |
| topic | yenilebilir böcekler yeni protein kaynakları böcek bazlı gıdalar sürdürülebilir gıda besleyicilik değeri |
| url | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/4166 |
| work_keys_str_mv | AT aysenbasaksoy geleceginproteinkaynagıyenilebilirbocekler AT sedefnehirel geleceginproteinkaynagıyenilebilirbocekler |