استفاده از روش‌های بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری گز انگشت‌پیچ
گز انگشت‌پیچ فراورده‌ای کم‌نظیر از جهت فرمولاسیون، که در کنار تأمین نیاز حسی علاقه‌مندان به شیرینی، بافت و ارزش تغذیه‌ای فوق العاده‌ای را برای مصرف‌کنندگان خود به ارمغان می‌آورد. علت ارزش تغذیه‌ای بالای این فراورده حضور سفیده تخم‌مرغ است که سرشار از پروتئین‌های با ارزش بیولوژیکی بالاست. این فراورده...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Imam Hussein University
2024-12-01
|
| Series: | علوم و فنون بسته بندی |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://packaging.ihu.ac.ir/article_209535_8dd1f440bdb544283353654c08a80295.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832572386079145984 |
|---|---|
| author | زهرا رنگچیان ناصر صداقت |
| author_facet | زهرا رنگچیان ناصر صداقت |
| author_sort | زهرا رنگچیان |
| collection | DOAJ |
| description | گز انگشت‌پیچ فراورده‌ای کم‌نظیر از جهت فرمولاسیون، که در کنار تأمین نیاز حسی علاقه‌مندان به شیرینی، بافت و ارزش تغذیه‌ای فوق العاده‌ای را برای مصرف‌کنندگان خود به ارمغان می‌آورد. علت ارزش تغذیه‌ای بالای این فراورده حضور سفیده تخم‌مرغ است که سرشار از پروتئین‌های با ارزش بیولوژیکی بالاست. این فراورده دلپذیر با وجود قابلیت‌های نوآوری، که هم در زمینه فرمولاسیون و هم بسته‌بندی برای آن متصور است مورد غفلت واقع شده است. بسته‌بندی این فراورده ارزشمند در بازار کنونی محدود به ظروف پلی‌اتیلنی درب‌دار سفید تک‌قسمتی بوده و عمدتاً با روش سنتی برچسب‌زنی می‌شوند. این در حالی است که ظروف بسته‌بندی متنوعی با درنظرگیری همه جوانب مربوط به یک بسته‌بندی مناسب و با کیفیت در بازارهای مختلف داخلی و خارجی در حال عرضه هستند. در این مقاله به معرفی گز انگشت‌پیچ و نحوه تولید آن، مقایسه آن با دو فراورده خامه مارشمالو و نوقای مایع و ارائه بسته‌بندی‌های پیشنهادی جهت افزایش بازارپسندی و معرفی بهتر این فراورده به بازار تقاضا پرداخته می‌شود. |
| format | Article |
| id | doaj-art-01497b86f57948d3b9f740e3d951d127 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2228-6675 2980-7824 |
| language | fas |
| publishDate | 2024-12-01 |
| publisher | Imam Hussein University |
| record_format | Article |
| series | علوم و فنون بسته بندی |
| spelling | doaj-art-01497b86f57948d3b9f740e3d951d1272025-02-02T10:22:21ZfasImam Hussein Universityعلوم و فنون بسته بندی2228-66752980-78242024-12-0115593341209535استفاده از روش‌های بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری گز انگشت‌پیچزهرا رنگچیان0ناصر صداقت1دانشجوی دکترای فناوری مواد غذایی دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایراناستاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایرانگز انگشت‌پیچ فراورده‌ای کم‌نظیر از جهت فرمولاسیون، که در کنار تأمین نیاز حسی علاقه‌مندان به شیرینی، بافت و ارزش تغذیه‌ای فوق العاده‌ای را برای مصرف‌کنندگان خود به ارمغان می‌آورد. علت ارزش تغذیه‌ای بالای این فراورده حضور سفیده تخم‌مرغ است که سرشار از پروتئین‌های با ارزش بیولوژیکی بالاست. این فراورده دلپذیر با وجود قابلیت‌های نوآوری، که هم در زمینه فرمولاسیون و هم بسته‌بندی برای آن متصور است مورد غفلت واقع شده است. بسته‌بندی این فراورده ارزشمند در بازار کنونی محدود به ظروف پلی‌اتیلنی درب‌دار سفید تک‌قسمتی بوده و عمدتاً با روش سنتی برچسب‌زنی می‌شوند. این در حالی است که ظروف بسته‌بندی متنوعی با درنظرگیری همه جوانب مربوط به یک بسته‌بندی مناسب و با کیفیت در بازارهای مختلف داخلی و خارجی در حال عرضه هستند. در این مقاله به معرفی گز انگشت‌پیچ و نحوه تولید آن، مقایسه آن با دو فراورده خامه مارشمالو و نوقای مایع و ارائه بسته‌بندی‌های پیشنهادی جهت افزایش بازارپسندی و معرفی بهتر این فراورده به بازار تقاضا پرداخته می‌شود.https://packaging.ihu.ac.ir/article_209535_8dd1f440bdb544283353654c08a80295.pdfگز انگشت‌پیچشیرینیبسته‌بندیپروتئینسفیده تخم‌مرغ |
| spellingShingle | زهرا رنگچیان ناصر صداقت استفاده از روش‌های بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری گز انگشت‌پیچ علوم و فنون بسته بندی گز انگشت‌پیچ شیرینی بسته‌بندی پروتئین سفیده تخم‌مرغ |
| title | استفاده از روش‌های بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری گز انگشت‌پیچ |
| title_full | استفاده از روش‌های بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری گز انگشت‌پیچ |
| title_fullStr | استفاده از روش‌های بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری گز انگشت‌پیچ |
| title_full_unstemmed | استفاده از روش‌های بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری گز انگشت‌پیچ |
| title_short | استفاده از روش‌های بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری گز انگشت‌پیچ |
| title_sort | استفاده از روش‌های بسته‌بندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری گز انگشت‌پیچ |
| topic | گز انگشت‌پیچ شیرینی بسته‌بندی پروتئین سفیده تخم‌مرغ |
| url | https://packaging.ihu.ac.ir/article_209535_8dd1f440bdb544283353654c08a80295.pdf |
| work_keys_str_mv | AT zhrạrngcẖyạn ạstfạdhạzrwsẖhạybsthbndydrḥfẓḵyfytwạfzạysẖzmạnnghdạrygzạngsẖtpycẖ AT nạṣrṣdạqt ạstfạdhạzrwsẖhạybsthbndydrḥfẓḵyfytwạfzạysẖzmạnnghdạrygzạngsẖtpycẖ |