Tortilla de maíz adicionado con harina de Brosimum alicastrum: propiedades fisicoquímicas y actividad antioxidante by Víctor Manuel Moo-Huchin, Guadalupe Johanna Góngora-Chi, Enrique Sauri-Duch, Jorge Carlos Canto-Pinto, David Betancur-Ancona, Lorena Guadalupe Ramón-Canul

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